L’OKARA c’est quoi exactement?
Lorsque je fais un lait d’amande, il reste la pulpe après le filtrage de mon lait … mais que faire avec le reste de matière…l’OKARA ?
Si vous lisez cet article, je suppose que avez deja fait du lait d’amande… ou d’autre noix … Et que vous vous êtes demandé: « mais que faire avec tout ce reste de matière, l’okara ?
C’est trop de gâchis…!
MOI aussi ! Alors j’ai cherché des solutions pour récuper cette matière.
Ce merveilleux reste est une bonne ressource en « crusine » ou cuisine.
En effet l’OKARA est la pulpe qui reste après avoir essoré le lait de noix.
Il est aussi intéressant sur le plan nutritionnel que culinaire.
Autrement dit, il y a mille et une manières de l’apprêter.
C’est un ingrédient au goût relativement neutre, donc il peut se glisser partout!
Dans des préparations crues, cuites, sucrées, salées…
En gros ce « reste » donne du liant et du corps aux préparations.
Il peut ainsi épaissir une soupe ou une sauce trop liquide, il peut remplacer les œufs dans des cakes ou pates à tarte, il donne de la texture à vos galettes de céréales ou burgers végétaux…
Enfin, il donne aussi un merveilleux moelleux aux pâtisseries!
Sitôt votre lait de noix réalisé : soit vous l’utilisez tel quel, encore humide, soit vous le mettez en boule dans un papier celofrais et le mettez au frais pour 1 ou 2 jours, et sinon le congeler.
Autre possibilité vous le faites sécher au déshydrateur, je peux ensuite le mixer et en faire une farine de noix!
Vous l’avez compris l’OKARA est un trésor!
TRUFFES CHOCOLATEES A L’OKARA
100 g de noix de coco râpée
100 g de pulpe de lait végétal fraiche
1 cuil à café de beurre de coco
5 cuillères à soupe de sirop d’agave
les graines d’une demi-gousse de vanille
2 cuillères à soupe de cacao (cru si possible).
Mixer le plus finement possible la noix de coco.
(5 minutes puis plusieurs fois 5 secondes, essayer de le rendre le plus fin possible, avec un bon blender, pn peut arriver à le rendre presque liquide, mais ce n’est pas obligé!)
Ajouter les autres ingrédients et mixer.
Rouler en boules pour faire des truffes.
Puis les rouler dans le cacao ou la noix de coco.
Un delice sain !